Maison de campagne

A la toussaint, nous ramassons au jardin quelques coprins chevelus !

Poêlés avec un peu de beurre d'escargot, un délice réservé à ceux qui les trouvent, car il faut les consommer très rapidement.

Le fenouil

Planté au potager, 4 bulbes cueillis aujourd'hui. Tentative de fenouil confit, servi avec de la saumonette.

Recette prise ici : http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-du-fenouil-confit-n54591.html

J'avais semé en pleine terre des petits pois, un rang de petits pois à rames, un rang de petits pois qui grimpent haut. Un rang fait environ 2.50 m de long. J'ai installé mon grillage pour les grands petits pois, pour qu'ils s'y accrochent. Pour les autres, j'ai mis des branchages de bouleau : trop souples, tout s'écroulait, mais cela n'a pas empêché que ca pousse.

Ils ont vite germé, bien poussé, de façon étrange, mais logique : au fond du potager, ils sont restés tout petits, sur l'avant du potager, ils étaient grands ! Ca a dessiné une belle diagonale sur le grillage ! De 30cm à 1.70m.

Ils m'ont paru à maturité fin juin, mais je n'ai pas pu les ramasser a ce moment la. Je les ai donc cueillis début juillet, craignant que ce ne soit trop tard. Mais non.

Petite déception : petite récolte par rapport à l'attente, et deuxième déception : plus que la moitié du poids aprés écossage.... J'ai donc du obtenir en tout et pour tout à peine 500 g de petits pois !

J'ai cherché la meilleure façon de les cuire : je n'ai essayé que la plus simple : dans uen casserole d'eau bouillante, à laquelle on rajoute un gros morceau de beurre en même temps les petits pois. J'ai laissé cuire environ 20mn.

Conclusion : un régal ! D'autant plus apprécié que l'attente et le désir furent grands....

Pour l'an prochain : - semer plus tard, pour en profiter en juillet plutôt qu'en juin. - mettre des branches plus solides et plus hautes pou rles petits pois à rames. Pourquoi pas le système triangulaires de tuteurs, attachés à leurs sommets ?

J'ai semé hier, profitant de quelques averses qui ont ameubli la terre bien sèche, un rang de navets et un rang de fenouils ! A suivre...

Je viens d'éclaircir(ou dédoubler ?) mon rang de betteraves qui étaient bien trop les unes contre les uatres. j'ai pu faire 3rangs à partir d'un seul ! J'ai conservé 2 betteraves qui ma foi m'avaient l'air de taille correcte pour être goutées...

Donc, première fois que je dois préparer des betteraves fraîches, voici le résultat de mes recherches :

Comment récolter : On récoltera les betteraves lorsqu'elles auront la taille d'une balle de tennis. Il faut les arracher avec une fourche-bêche. On ne conservera pas les racines malades, parasitées ou blessées, car elles pourriraient pendant le stockage et contamineraient le lot. Débarrasser les racines de la terre avec une spatule de bois et sans les taper. Détacher les feuilles à la main par un mouvement de torsion, cela ferme les vaisseaux dans les tiges et réduit les prtes de jus à la cuisson. Ne jamais couper les feuilles avec un couteau. Evitez de les laissez trop longtemps en terre car elles deviendraient plus dures à consommer.

Comment conserver Les betteraves rouges cuites, placées dans une botte hermétique, se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les betteraves crues peuvent étre congelées aprés cuisson. Afin de les conserver plus longtemps (8 mois), veillez alors à les couper en rondelles avant de les congeler.

Comment préparer Crues : Les peler pour en faire de délicieuses crudités. Cuites : Mais attention, veillez à gardez une partie de la tige et à ne jamais les peler avant la cuisson afin de leur conserver leur couleur. Vous parerez et pélerez les betteraves encore chaudes.

Comment cuire Plongez les betteraves crues dans de l’eau bouillante, salée et légèrement vinaigrée et laissez cuire jusqu’à ce que les racines soient tendres. La cuisson peut durer jusqu’à 2 h 30 (ou 20/30 minutes, en moyenne, en autocuiseur). Pour vérifier leur cuisson, ne les percez pas à l’aide d’une aiguille (car elles perdraient du jus) mais frottez la peau autour de la tige pour voir si elle se détache facilement. Les betteraves sont particulièrement savoureuses lorsqu’elles cuisent au four, à 170 C (Th 5).

Cette année, les cerises sont en avance !

Enfin une recette de clafoutis qui me convient, avec des cerises fraiches, pas encore essayée avec des congelées...

Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn

Ingrédients (6/8 personnes) : - 700 g de cerises bien mûres - 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs - 5 cuillerées à soupe de farine (100 g) - 5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g) - 1/4 de litre de lait (25 cl) - 60 g de beurre - 1 pincée de sel - 1 cuillerée à café d'extrait de vanille - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Préparation :

Lavez et équeutez les cerises. Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).

Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.

Sortez le beure fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.

Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus.

Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé. Servez tiède.

Une famille hérisson, avec 4 petits a élu domicile sous un tas de barnches que j'avais rassemblées pour un prochain broyage....

On a voulu leur refaire un petit coin de feuilles, mais ca ne leur a pas plu, ils ne sont jamais revenu !

Le printemps est là, les arbres fruitiers sont en fleur, les futurs fruits se préparent ... et le congélateur est encore plein des récoltes e l'an dernier ! Il faut le vider .... Voici une recette pour utiliser les cerises congelées (inspirée d'une recette sur marmiton) :

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte sablée prête à l'emploi - 1 kg de cerises congelées (non dénoyautées) - 125 g de beurre - 175 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de poudre d'amandes

Préparation :

Démoulez la pâte dans un grand plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Versez les cerises sur la pâte.

Avec la farine, le beurre, la poudre d'amandes et le sucre, faites une pâte sablonneuse. Versez-la sur les cerises.

Mettez au four pendant 50 mn environ à 160°C.

Cette maison est entourée de voisins que j'aime voir le matin sous mes fenêtres...

• L'érable pourpre

Il est très jeune.

• Les chênes

Il y en a plusieurs différents. Nous avons dû en supprimer un, qui était jeune mais trop proche des pruniers et cerisiers.

• Les bouleaux

Plusieurs bouleaux entourent le jardin, grands et élancés...

• Un arbuste : le spirea japonica "gold flame"

• Le prunelier

Nous l'avons supprimé en 2010, trop dangereux avec ses épines trés longues et dures, au niveau des yeux...

• Les bambous

• Un cognassier

je l'ai découvert cette année, en 2010, caché au milieu des bambous, lorsqu'il a fleuri !

• Un photinia